サンダー・キャッツの発酵教室

アメリカ発酵カルチャーのリーダーであるサンダー・キャッツさんのZINEの日本語版。

ザワーグラウトからはじまったという発酵食品への探求。
さまざまな発酵食品の中には味噌や甘酒など日本の発酵食品も紹介されてます。

巻末には、サンダー・キャッツさんさんが長野・木曽町へ「すんき」(塩を使わずに乳酸発酵する赤かぶの葉の漬物)を訪ねる旅も紹介。


●サンダー・エリックス・キャッツ著、和田侑子、谷奈緒子 訳
●ferment books発行

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