野菜の美食 | 青と夜ノ空

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野菜の美食

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大阪のフレンチレストラン「リュミエール」オーナーシェフ、唐渡 泰さんのレシピ本。

バターや小麦粉、クリームなどを使わず、塩で野菜のおいしさを引き出す調理法。

身近な野菜・フルーツ20の素材を使い、ピュレ(ペースト状にしたもの)、基本、応用とレベルごとに紹介。



●唐渡 泰 著
●京阪神エルマガジン社 発行

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