御馳走読本2 十皿の料理 コート・ドール | 青と夜ノ空

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御馳走読本2 十皿の料理 コート・ドール

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(古本)

「コート・ドール」料理長、斉須政雄さんによる料理人としてのスタイルを確立した十皿
の料理。
フランス修行時代のエピソードや料理に対する姿勢や考え方などが綴られています。

第一皿 牛尾の赤ワイン煮
第二皿 季節の野菜のエチュベ
第三皿 仔羊のロースト
第四皿 根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み
第五皿 トリュフのかき卵
など


●斉須政雄 著
●朝日出版社 発行
●2008年2月第六刷 発行

本の状態:表紙にやや汚れあり。その他は良好な状態。

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